Si hay algo que enorgullece a todos los peruanos y peruanas, es la gastronomía de nuestro país, la cual viene ganándose un lugar entre las mejores gastronomías del mundo desde hace casi 2 décadas cuando inició el boom gastronómico del Perú, gracias al trabajo y difusión de reconocidos chefs como Rafael piqueras y Gastón Acurio.
Causa a la limeña. Foto por Alvaro Israel Francia Pino en istockphoto.
El desarrollo y posicionamiento de la gastronomía peruana, se debe principalmente al trabajo de los agricultores y al privilegiado territorio que nos permite cultivar una gran diversidad de productos bajo diversas condiciones climáticas, atura, suelos, etc. Además de miles de años de influencia cultural, técnicas agrícolas ancestrales, legado de recetas tradicionales, creatividad, desarrollo de un exigente paladar y otros factores.
Los productos más usados en la cocina peruana. Foto por BDphoto en istockphoto.
Dentro de los platos más destacados de la gastronomía peruana están, el ceviche, lomo saltado, ají de gallina, casusa de pollo, pachamanca, arroz con pato, entre otros. Sin embargo, el Perú cuenta con más de 500 platos típicos, lo que hace posible comer 1 plato diferente durante el año.
Platos típicos del Perú. Foto por Tomas Llamas Quintas en istockphoto.
No importa donde comas, siempre encontrarás una variedad de platos y sabores únicos que encantarán el paladar de la mayoría. En las calles de lima encontramos hombres y mujeres vendiendo sus mejores platos, entre tradicionales y fusiones modernas, a precios super accesibles. También tenemos los típicos huariques, que son lugares pequeños y poco conocidos, pero muy populares entre las personas que lo visitan asiduamente, ya que se caracteriza por especializare en ciertos platos tradicionales.La oferta gastronómica en el Perú es muy variada, por ello encontramos restaurantes de diversas categorías, especialidades, presupuesto, y hasta temáticas.
Anticuchos y pisco sour en restaurante tradicioal. Foto por Lorenasam en istockphoto.
A pesar del llamado «Boom gastronómico», también es importante reflexionar sobre los problemas de desigualdad en el derecho a una alimentación saludable en las comunidades vulnerables, para lo cual es necesario implementar políticas púbicas que aseguren el acceso a los alimentos de buena calidad para todos.
Recientemente, el Perú fue reconocido por duodécima vez como el mejor destino culinario del mudo, en los «World travel Awards 2024». Lo que lo convierte en un destino muy atractivo para todo aquel viajero que disfruta conociendo y probando nuevos sabores y recetas ancestrales, además de visitar los atractivos turísticos.
Ají de gallina. Foto por Natalie Rocfort en istockphoto.
No dudes más y planifica tu viaje a este país tan diverso en naturaleza y cultura, que te espera con los brazos abiertos y la mesa servida para probar una de las mejores gastronomías del mundo. Recuerda ser un viajero responsable e impactemos de manera positiva en los destinos y comunidades que visitamos.
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